COME SI CONDISCE L'INSALATA? classe 2 cmb A a.s.2019-20 Non in molti sono a conoscenza del metodo corretto per condire l'insalata, infatti esiste una vera e propria procedura che consiste nel : 1. Per primo va messo il sale 2. Poi si aggiunge l'aceto 3. Si mescola bene il tutto 4. Infine si aggiunge l'olio e si rimescola Bisogna farlo in questo ordine per un motivo di legami: il sale e l'aceto si mescolano bene essendo entrambi polari mentre l' olio,che viene aggiunto solo alla fine, ha una funzione di trattenere il tutto creando una patina. Se si mettesse per primo quest'ultimo seguito dal sale, le due sostanze non si mescolerebbero e l'olio andrebbe letteralmente ad inglobare l'NaCl. Il simile scioglie il simile Il NaCl non si scioglie nell’olio ma si deposita sul fondo . L’olio non è polare come il sale, per
